włoskie biscotti

Za wykonanie tego włoskiego przysmaku zabierałam się od ponad pół roku (choć nie wiem czemu, bo jego wykonanie jest ekspresowe). Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała tradycyjnego przepisu, by był zdrowszy:) Jak dla mnie wyszedł rewelacyjnie! Biscotti są małe i bardzo sycące więc, sprawdzą się idealnie jako przekąska w pracy. 

Skład (na ok 30 sztuk):

~ 100g mąki pełnoziarnistej żytniej

~ 100g mąki pszennej

~ 30g cukru trzcinowego nierafinowanego

~ 35 g wiórków kokosowych

~ 1 łyżka płatków migdałów

~ 1 łyżka całych migdałów

~ 2 jajka

~ 35g rodzynek

~ 1 łyżka mleka

~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia

~ szczypta soli

W misce roztrzepujemy jajka ze szczypta soli, a następnie dodajemy obie mąki i pozostałe składniki. Szybko zagniatamy ciasto i dzielimy je na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na płaski prostokąt (ok 8cm szerokości i ok 1,5cm grubości), układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po tym czasie studzimy lekko ciasto i kroimy je na wąskie paski. Układamy je ponownie na blaszce i pieczemy przez 5 minut, następnie obracamy każdy z nich na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 5 minut.

tarta ze szpinakiem

Wydawało mi się, że na wykonanie tej tarty będę potrzebowała znacznie więcej czasu, a  w rzeczywistości w kuchni spędziłam niecałe 20 minut. Dlatego też, dodaję ją do listy moich codziennych obiadów, często przygotowywanych w biegu. Mam nadzieję, że Wam też się spodoba i przekonacie się  sami, jak rozpływa się w ustach ;D

Skład (na 3 porcje):

na ciasto:

~ 70g mąki pszennej

~ 70g mąki pełnoziarnistej żytniej

~ 1 jajko

~ 50 g masła

~ 1 łyżką śmietany 18%

~ 1/2 łyżeczki soli

na nadzienie:

~ 1 cebula

~ 1 ząbek czosnku

~ 80g mrożonego szpinaku

~ 1 pomidor

~ 60g sera feta

~ 2 jajka

~ 100 g śmietany 18%

~sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z podanych składników ugniatamy szybko ciasto i schładzamy ok 30 minut w lodówce. Następnie rozwałkowujemy je i przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, i pieczemy na jasnozłoty kolor w temperaturze 180 stopni C.

W tym czasie rozmrażamy szpinak, cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z łyżką oliwy. Dodajemy ją do szpinaku, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, po czym przekładamy masę na tartę. Przykrywamy pokrojonymi w plastry pomidorami i kostkami fety. Na koniec polewamy mieszanką jajek i śmietany. Zapiekamy przez kolejne 20 minut.

dietetyczne ciasto truskawkowo-jagodowe

Też lubicie spędzać leniwe, wolne popołudnia z bliskimi, przy kawie i pysznym deserze? :) Podrzucam Wam ten oto przepis -  baaaardzo zdrowy, niskokaloryczny i naprawdę przepyszny! Mój nowy ulubieniec na liście wakacyjnych, zdrowych wypieków.

Skład:
~ 1,5 szklanki płatków owsianych
~ 1,5 szklanki mąki żytniej razowej
~ 1 łyżeczka cynamonu
~ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
~ 2 łyżeczki miodu naturalnego
~ 1/3 szklanki wody
~ 1/3 szklanki świeżo wyciskanego soku jabłkowego
~ 2 szklanki truskawek
~ 1 szklanka jagód

Truskawki i jagody przekładamy do garnuszka i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia (często mieszając!). Po rozpuszczeniu dodajemy miód i gotujemy do czasu, aż uzyskamy postać półpłynną.

W misce łączymy pozostałe składniki, z których powinniśmy otrzymać gęstą i klejącą się masę.

Połowę masy rozprowadzamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy musem owocowym i przykrywamy pozostałą częścią masy. Pieczemy w temperaturze
180 stopni C przez ok 20 minut.

koktajl owocowy (i bardzo witaminowy)

Uwielbiam koktajle warzywne i owocowe, bo nie dość, że są bardzo sycące, obłędnie zdrowe to na dodatek smakują cudownie! Nic tylko pić ;) Po dzisiejszym treningu skusiłam się na poniższą kombinację, wyszło pycha!

Skład:

~ 1 banan

~ 1 kiwi

~ 1 łyżka jagód

~ sok z 1/2 limonki

~ 1 łyżeczka siemienia lnianego

~ 1 łyżeczka pestek dyni

~ 1 kilka listków mięty

Wszystkie owoce myję, obieram i pokrojone na mniejsze kawałki wrzucam do blendera. Po zmiksowaniu dosypuję dynię, siemię lniane i mięte (jeśli wolicie bardziej orzeźwiający napój to dodajcie jeszcze kilka kostek lodu), dolewam sok z limonki
i ponownie miksuję. 3 minuty i gotowe!

placuszki z kaszy mannej z musem jagodowym

Emocje dyplomowe rosną i coraz bardziej dają się we znaki, ale najważniejsze, że uśmiech i pozytywne nastawienie nie znika! W końcu mam odrobinę więcej czasu, by zrelaksować się w kuchni i stworzyć nowe pyszności, więc korzystam z tego maksymalnie! Mój dzisiejszy deser okazał się strzałem w dziesiątkę i przy okazji stał się nowym pomysłem na słodkie i zdrowe śniadanie. Porcja wydaje się niewielka, ale zapewniam Was, że jest bardzo sycąca. (:

Skład:
~ 2 łyżki kaszy mannej
~ 1/2 szklanki mleka
~ 1 jajko
~ 1 łyżeczka miodu naturalnego
~ 2 łyżeczki otrębów żytnich
~ garść jagód
~ ok 100 g jogurtu naturalnego
~ syrop klonowy
~ olej kokosowy

3/4 mleka podgrzewamy w garnuszku, a pozostałą część mieszamy z kaszą manną, po czym dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy do czasu, gdy utworzy się gęsta masa. Przekładamy ją do miseczki i odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia. W tym czasie oddzielamy białko od żółtka i ubijamy je na sztywną pianę. Kaszę łączymy z żółtkiem, otrębami i miodem, a następnie dodajemy ubita pianę i powolnymi ruchami mieszamy, aż  uzyskamy gładką, puszystą masę. Na małej patelni rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy średniej wielkości placuszki, do czasu gdy zarumienią się z obydwu stron na złoty kolor. 
Jagody rozgniatamy widelcem i mieszamy z jogurtem naturalnym, po czym przekładamy nim placuszki i polewamy musem ostatnią warstwę. Wierzch polewamy odrobiną syropu klonowego i posypujemy jagodami. 

kurczak z mango

Wreszcie i nareszcie wracam do Was po długiej przerwie! Ostatnie dwa miesiące były bardzo pracowite i  intensywne, ale nie żałuję żadnej sekundy z tego okresu, bo wiem, że z każdej wycisnęłam maksimum. To cudowne uczucie, uwierzcie mi! Zrozumiałam, że trzeba robić w życiu to, co się kocha najbardziej, wybrać własną drogę, iść cały czas przed siebie, nigdy się nie poddawać i nie bać się wcielania w życie planów, których realizacja wydaje się być niemożliwa.. Wszystko w życiu zaczyna się od "CHCĘ". Można dokonać wszystkiego, jeśli się tego naprawdę CHCE - szczerze w głębi duszy.
Poniżej krótka zajawka tego, co udało mi się przez ten czas stworzyć.:) Jeśli chcecie zobaczyć więcej, to serdecznie zapraszam Was tu - KLIK

 

A w dzisiejszym przepisie dzielę się z Wami tym, co często jadałam ostatnimi czasy. Kurczak w owocowym towarzystwie smakuje fantastycznie, według mnie to idealne danie na upalne dni ( które mam nadzieję szybko powrócą!). 

Skład (na 4 porcje):

~ ok 80dag ziemniaków

~ ok 45 dag ananasa z puszki

~ 500g  filetów z piersi kurczaka

~ 1 mango

~ 2 łyżki oleju rzepakowego

~ sól, pieprz, curry.

Ziemniaki gotujemy w wodzie przez ok 15 minut, po czym odcedzamy i kroimy w kostkę. Mięso kroimy w dużą kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy na złocisty kolor, oprószamy curry. Teraz dodajemy ziemniaki oraz zalewę z ananasów i dusimy całość przez około 5 minut. W tym czasie obieramy mango i razem z ananasem kroimy na kawałki, które dodajemy do potrawy. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.

ciastka owsiano-jabłkowe

Tak, ostatnio dużo tych "owsianych" u mnie :) nic nie poradzę, mam do nich ogromną słabość, a dodatkowo są tak szybkie w wykonaniu, że można je wykonać w każdej krótkiej, wolnej chwili. Dzięki temu mam zawsze zdrową przekąskę pod ręką w ciągu dnia, więc myślę, że warto czasem ulec takim słabościom ;)

Skład:
~ 150g startego jabłka
~ 50 g mąki pełnoziarnistej żytniej
~ 50 g płatków owsianych
~ 1 jajko
~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
~ 1 łyżeczka cynamonu
~ 2 łyżeczki syropu z agawy(można zastąpić miodem lub syropem klonowym)

W misce łączymy ze sobą wszystkie składniki i dokładnie mieszamy, aż powstanie lepka, gęsta masa. Ciastka wielkości orzecha włoskiego układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy przez ok 25 minut w temperaturze 180 stopni C.