muffiny śliwkowe z kruszonką

Weekend minął tym razem w tempie ekspresowym, więc podaję Wam równie ekspresowy przepis na muffinki. 10 minut roboty, 30 minut pieczenia i gotowe!

Skład:
~ 1 szklanka mąki pszennej
~ 1 jajko
~ 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
~ 1/2 szklanki oleju rzepakowego
~ 2-3 łyżki cukru trzcinowego
~ 2 łyżki otrębów żytnich
~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
~ 1 łyżeczka cynamonu
~ szczypta soli
~ 3-4 śliwki węgierki
~ na kruszonkę : 1/2 szklanki mąki pszennej, ok 50 g masła, 5 łyżek cukru pudru


Do jednej miski wsypujemy przesianą mąkę oraz resztę suchych składników i mieszamy. W drugiej misce łączymy jajko z jogurtem i olejem, a następnie dodajemy je do suchych składników. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie gęsta masa. 
Śliwki myjemy, drylujemy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do miski i łączymy za pomocą łyżki. Tak przygotowane masę przekładamy do papierowych papilotek. 
Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę (rozcieramy palcami masło z cukrem i mąką ) i posypujemy nią babeczki.
Muffinki pieczemy przez ok 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu można je posypać cukrem pudrem.

Owsianka bananowo-kokosowa

Dziś postanowiłam się z Wami podzielić moją ulubioną owsianką, która od lat gości w mojej kuchni. Idealnie sprawdza się w chłodne, ponure poranki - rozgrzewa i poprawia humor (no bo kto nie lubi zjeść czegoś słodkiego z rana?) ;D

Skład:
~ 1/2 szklanki wody
~ 1/2 szklanki mleka
~ 4 łyżki płatków owsianych górskich
~ 3 łyżki otrębów żytnich
~ 1 łyżka wiórków kokosowych
~ 1 łyżka miody naturalnego
~ 1 banan
~ łyżeczka migdałów

Do rondelka wlewamy mleko i wodę. Podgrzewamy przez chwilę. Dodajemy płatki owsiane, otręby, wiórki kokosowe oraz miód, a następnie dokładnie mieszamy, by składniki się połączyły. Dodajemy pokrojonego w plasterki banana. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy owsianka zgęstnieje, przekładamy ją do miseczki i posypujemy migdałami.

dobre na wszystko...

Zapewne większość z nas nie może się doczekać nadchodzącej jesiennej chandry. W obliczu gwałtownych zmian pogodowych i mniejszej ilości słońca nasz organizm nie zawsze potrafi sobie poradzić z gorszym samopoczuciem. Nikogo nie zaskoczę wiadomością, że kakao ma właściwości antydepresyjne. Zawiera fenyloetyloaminę, która w pewnym stopniu reguluje produkcję serotoniny, a to z kolei przystosowuje organizm do zmian dobowych. Co więcej kakao jest ogromnym źródłem magnezu, chroniącego nas przed rozdrażnieniem i poprawiającego koncentrację.
Zawiera także teobrominę poprawiającą krążenie krwi oraz flawonoidy, które mają zdolność do niszczenia wolnych rodników.
Codzienna dawka kakao na pewno wpłynie korzystnie na stan naszego organizmu. 
Poniżej zamieszczam przepis na przepyszne i moje ulubione kakao. Spróbujcie, a jesienne nastroje nie będą Wam straszne:)

Skład:
~ 2 łyżeczki gorzkiego kakao
~ 3/4 szklanki mleka
~ 1/4 szklanki wody
~ 2 łyżeczki miodu naturalnego

W garnuszku gotujemy mleko. Kakao zalewamy 1/4 szklanki wrzątku i mieszamy. Dolewamy następnie gorące mleko, miód i mieszamy dokładnie. 5 minut i humor od razu lepszy!

Domowa granola

Pewnie  większość z nas miała na półce w kuchni kolorowe musli, które składało się w większości z cukru i związków chemicznych. Niestety, ani to zdrowe, ani tanie. Dlatego zachęcam Was do zrobienia własnej granoli, w której na pewno nie pojawi syrop glukozowo-fruktozowy, fosforan sodu, aromaty i inne niespodzianki, które zamiast nas nasycić, tylko napędzają apetyt. 
Przepis jest dziecinnie prosty, 20 minut i gotowe!

Skład:
~ 4 filiżanki płatków owsianych górskich
~ 1/2 szklanki wiórków kokosowych
~ 1/2 szklanki płatków migdałów
~ 1/4 szklanki pestek dyni
~ 1/4 szklanki nasion słonecznika
~ 1/2 łyżeczki soli
~ 1/2 łyżeczki cynamonu
~ 1/3 szklanki miodu naturalnego
~ 1/4 kostki masła
~ ok 1 szklanka suszonych owoców

 W misce mieszamy wszystkie suche składniki, a w rondelku podgrzewamy masło z miodem. Gdy się połączą, dodajemy je do miski z suchymi składnikami i całość dokładnie mieszamy. Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Granolę zapiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 10 minut, po czym odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystygnięcia, a potem kruszymy, dodajemy suszone owoce i przekładamy do słoiczków.

 

Zapiekanka z cukinią

Ostatnio cukinia zajmuje stałą pozycję w moim codziennym jadłospisie. Pasuje praktycznie do wszystkiego i co najważniejsze, ma dobre wartości odżywcze. Odkwasza organizm, nie kumuluje w owocach metali ciężkich, zawiera witaminę C, PP oraz B, czyli samo zdrowie!
Dziś proponuję Wam makaronowo - warzywną zapiekankę, która według mnie smakuje wybornie! Jest łatwa w przygotowaniu i szybka, więc bez obaw mogą się za nią zabrać Ci najbardziej zabiegani. :)

Skład (na 4 porcje):
~ ok 250 g razowego spaghetti
~ ok 500 g zielonej cukinii
~ 1 czerwona papryka 
~ 1 jajko
~ 80 g żółtego sera
~ ok 5 plasterków  chudej szynki
~ rozmaryn
~ tymianek
~ sól
~ pieprz


Makaron gotujemy al dente. Cukinie dokładnie myjemy i razem ze skórką trzemy na tarce o dużych oczkach. Lekko solimy i odstawiamy na ok 15 minut, aż wypuści sok. Paprykę i szynkę kroimy w kosteczkę. Ugotowany makaron mieszamy z papryką, szynką, odcedzoną cukinią  i przyprawami. Dodajemy jajko oraz potarty ser i ponownie mieszamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego,  wcześniej posmarowanego masłem i zapiekamy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Owsianka z kaszą jaglaną

Wypróbowałam wczoraj przepis na owsiankę bez mleka, w towarzystwie kaszy jaglanej. Połączenie to wydawało mi się dziwne, jednak po upływie 30 minut zmieniłam zdanie. :)

Skład:
~ 3 łyżki płatków owsianych
~ 1,5 łyżki kaszy jaglanej
~ 1 śliwka
~ 1 łyżka siemienia lnianego
~ 1 łyżka pestek słonecznika
~ 1 łyżka rodzynek
~ 2 suszone śliwki
~ 1/2 łyżeczki cynamonu
~ 1/2 łyżeczki kurkumy
~ 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru

Gotujemy ok 1/2 szklanki wody, dodajemy kaszę jaglaną, siemię lniane, cynamon oraz płatki owsiane i imbir. Całość mieszamy dokładnie. Dolewamy ok 1 łyżki zimnej wody, następnie do garnuszka wrzucamy śliwkę pokrojoną w małe paseczki. Dolewamy 3/4 szklanki gorącej wody. gotujemy całość przez chwilę. Po chwili dodajemy rodzynki, słonecznik, suszone śliwki oraz kurkumę. Wszystkie składniki gotujemy przez 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Kanapkowe pasty

Ci, którzy mnie dobrze znają wiedzą, że niezliczoną ilość chemii w produktach spożywczych wyczuwam  zawsze. Nieważne, czy to czekolada, twaróg, śmietana, ser itp. Jeśli przestawicie się na zdrową, dobrej jakości żywność, bez mojej ukochanej (z perspektywy naukowej rzecz jasna :) ) tablicy Mendelejewa w składzie, to z pewnością również zaczniecie omijać większość produktów w sklepach, które wcześniej wydawały Wam się całkiem normalne.

Zachęcam Was dzisiaj do wykonania dwóch past kanapkowych, które często sięgamy w sklepie. Jednak tym razem nie będziecie musieli częstować organizmu sporą ilością związków chemicznych.

Skład ( na 2 kanapki ):

~ 1 jajko

~ 50 g serka wiejskiego

~ 1 łyżeczka śmietany 12%

~ kilka plasterków zielonego ogórka

~ kilka plastrów pomidora

~ kawałek czerwonej papryki

~ natka pietruszki

~ szczypiorek

~ sól

~ pieprz

Jajko gotujemy na twardo. W tym czasie możemy przygotować pastę twarogową: serek wiejski mieszamy z 1/2 łyżeczki śmietany, pieprzem i pokrojoną w drobną kosteczkę papryką. Smarujemy nią 1 kromkę chleba i układamy na niej plastry ogórka. Można posypać koperkiem jeśli macie pod ręką, smak będzie jeszcze lepszy! ;)

Gdy jajko się ugotuje, czas na pastę jajeczną: jajko po obraniu rozgniatamy widelcem, dodajemy pozostałą 1/2 łyżki śmietany, szczyptę soli, pieprzu, szczypiorek i dokładnie mieszamy. Smarujemy pastą drugą kromkę chleba i kładziemy na niej plastry pomidora. Na koniec można dodać troszkę natki pietruszki dla smaku.

Całość jest niezwykle szybka i prosta do wykonania, prawda? A do tego zdrowa!

Sałatka śliwkowo-brokułowa

Ta sałatka może wydawać się mało pożywna, jednak zapewniam Was, że taka nie jest. Świetnie łączy w sobie różne smaki- od słodkiego, po lekko pikantny, więc każdy znajdzie w niej coś, co odpowiada jego gustom i guścikom kulinarnym.:)

Skład (na 3 porcje):
~ 1 brokuł
~ ok 100g śliwek
~ 1/2 strąka czerwonej papryki
~ 1/2 zielonego ogórka
~ 1 jajko
~ ok 100g makaronu razowego penne
~ 60 g jogurtu naturalnego
~ 1 łyżeczka soku z cytryny
~ 1 ząbek czosnku
~  zioła prowansalskie
~ sól
~ pieprz

Brokuł czyścimy i dzielimy na różyczki, a następnie wrzucamy do lekko osolonej, gotującej się wody na ok 4 minuty. Odcedzamy i płuczemy zimną wodą. Śliwki myjemy i kroimy w paseczki. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w małą kostkę. Ogórek obieramy i również kroimy w kostkę. Jajko gotujemy na twardo, później kroimy na ósemki.
Przygotowane składniki przekładamy do miski, dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. 
W osobnym naczyniu mieszamy jogurt z sokiem cytrynowym, ziołami i przyprawami oraz z rozgniecionym czosnkiem. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę, mieszamy delikatnie i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut, aby nabrała smaku.

Szarlotkowa owsianka

Jestem miłośniczką cynamonu i jabłek, więc połączenie ich w różnych daniach naprawdę cieszy moje kubki smakowe :) Jesienne nastroje zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi chłodne wieczory i poranki (jak wiadomo, poranki nigdy nie należały do najłatwiejszych :) ). Dlatego też dziś mam dla Was pomysł na owsiankę, która z pewnością umili poranek i doda energii :). Pewnie się powtarzam, ale cynamon ma naprawdę ma naprawdę niesamowicie pobudzające działanie na nasz organizm!

Skład:
~ 1/2 szklanki mleka
~ 1/2 szklanki wody
~ 4 łyżki płatków owsianych górskich
~ 3 łyżki otrębów żytnich
~ 1 jabłko
~ 1 łyżka naturalnego miodu
~ 1 łyżka rodzynek
~ cynamon

W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą. Dodajemy płatki, otręby i miód, gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Jabłko obieramy, a następnie kroimy w małą kostkę. Dodajemy do owsianki razem z rodzynkami. Całość gotujemy ok 5 minut, aż jabłko zmięknie. Przekładamy owsiankę do miseczki i posypujemy potartym cynamonem.

Kakaowe ciasteczka owsiane

Dzisiejsze eksperymenty zaliczam do udanych i z przyjemnością prezentuję Wam nowy przepis na owsiany smakołyk.:)

Skład:
~ 175g masła
~ 1 szklanka mąki pełnoziarnistej razowej
~ 1 szklanka brązowego cukru
~ 1 jajko
~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
~ 1 łyżeczka olejku waniliowego
~ 1 łyżka kakao
~ 50 g gorzkiej czekolady
~ 2,5 szklanki płatków owsianych górskich

Ucieramy masło z cukrem na puszystą, jednolitą masę. Dodajemy jajko i dalej miksujemy. Następnie wsypujemy do miski mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i dolewamy olejek waniliowy. Na koniec dodajemy płatki owsiane oraz posiekaną czekoladę i dokładnie miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.
Formujemy  kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut.

 

Razowe muffinki

Z pewnością nie tylko ja uważam, że muffinki to najprostsza i jednocześnie najszybsza rzecz na świecie. Przepisów na nie można znaleźć tysiące. Ten, który Wam podam może wydać się dziwny, ale zapewniam, że nie pożałujecie! Dla mnie najważniejsze jest to, że są zdrowsze niż tradycyjne muffiny, a tych, którzy są ciągle na diecie pocieszę - są naprawdę niskokaloryczne, więc bez wyrzutów sumienia możecie je potraktować jako smaczną przekąskę.

Skład (ok 10 muffinek):

~1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000

~ 1 szklanka mąki pszennej typu 500

~ 1/2 szklanki cukru brązowego

~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia

~ 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

~ 2 jaja

~ 1 szklanka mleka

~ 1/2 szklanki oleju rzepakowego

~ 1,2 łyżeczki olejku śmietankowego

~ truskawki

Do jednej miski wsypujemy składniki suche i mieszamy. Do drugiej  miski dodajemy mokre składniki i łączymy za pomocą trzepaczki. Do składników mokrych przekładamy składniki suche i łączymy szybko przy użyciu łyżki. Dodajemy olejek śmietankowy             i ponownie mieszamy. 

Gotową masę przekładamy do foremek, układamy owoce i przykrywamy kolejną warstwą masy. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C na ok 20 minut.

Mus jaglano-bananowy

Rower z rana to najlepsze co mogłam sobie sprezentować w ostatnim miesiącu wakacji. Bez wymówek, że za zimno, za mokro, za gorąco, pośpię dłużej, boli mnie głowa/rogówka/mały palec lewej dłoni/7 kręg kręgosłupa itd. Po prostu wstaję, zakładam wygodne ciuchy, wyciągam rower i jadę przed siebie. Nieważna jest trasa, dystans i prędkość, to nie wyścig po coraz lepsze wyniki, tylko czas dla samej siebie- wsłuchania się we własne myśli i emocje, obserwowania poranka i tego jak się zmienia co 24 godziny, poczucia wolności oraz harmonii. 

A co ciekawe - nawet nie macie pojęcia jak potem wyśmienicie smakuje śniadanie! Spróbujcie, bo warto.:)

Dziś zaproponuję Wam kaszę jaglaną z dodatkiem m.in. banana, malin, miodu. Wspaniale pobudza i rozbudza ;)

Skład:

~ 1/2 szklanki kaszy jaglanej

~ 1 banan

~ 1 łyżeczka miodu naturalnego

~ 1 łyżka jogurtu naturalnego

~1 łyżeczka migdałów

~1 łyżeczka wiórków kokosowych

~ garść malin

Kaszę wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody (stosuję zasadę 1/2 szklanki jaglanej=1 szklanka wody). gotujemy przez ok 12 minut. Kaszę przekładamy do miski, dodajemy pokrojonego banana i miksujemy, by oba składniki się połączyły. Maliny rozgniatamy widelcem i dodajemy wraz z miodem i jogurtem do kaszy, a następnie dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do miseczki i posypujemy uprażonymi na patelni migdałami i wiórkami kokosowymi. Na sam koniec dodałam maliny i śliwki.

Kotleciki z cukini

Lato za oknem pożegnałam już na dobre, jednak szybko nie pożegnam się z lekkimi i zarazem pożywnymi obiadami. Dzisiejszy przepis należy do ekspresowych. Mam nadzieję, że przyda się tym, którzy rozpoczęli  niekończącą się bieganinę, dni pełne stresu i wydaje im się, że na dobry i zdrowy posiłek nie mają absolutnie czasu ( są w błędzie! ).

Skład (na 3 porcje):
~ 1 duża cukinia
~ 100g bułki tartej
~ 2 jaja
~ 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
~ 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
~ sól
~ pieprz
~ olej do smażenia
~ jogurt naturalny
~ ząbek czosnku

Cukinie myjemy i trzemy na tarce o dużych oczkach ( razem ze skórką ). Posypujemy solą i odstawiamy na 30 min. Jogurt mieszamy z przeciśniętym czosnkiem. Następnie odciskamy porządnie sok z cukini, a miąższ przekładamy do miski. Dodajemy bułkę tartą, jajka, zioła i przyprawy. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką formujemy nieduże kotleciki i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Przed podaniem polewamy sosem jogurtowo czosnkowym